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2016年9月18日 星期日

[烹飪/鑄鐵鍋料理] 讓你輕鬆變成世界各國大廚的One2cook- 海鮮燉飯

最近愛上自己烹煮料理,可以吃得健康吃得安心吃得有保障,雖然小家庭的料理準備食材起來也是不太划算,因為只要一踏進超市就會狂買很多食材,完全無法控制自己的購買欲望。

很開心可以認識這個厲害的One2cook,它提供了一種快速、方便的全新做菜體驗,只要選擇好料理清單下訂後,店家就直接將準備好切好洗好的新鮮食材送到家中,參考One2cook精心設計的食譜,在家也輕鬆做出媲美餐廳的美味料理,聽起來實在太驚人,馬上就訂購來介紹給大家看看。

一收到是這樣的精美紙箱包裝,簡單明亮的Logo設計還有餐點名稱。


打開紙箱後便令人嘖嘖稱奇,好精美的介紹跟食譜啊!全彩厚紙卡印刷完全不馬虎耶,覺得店家真的是非常用心在經營這個生意。





食譜底下就是滿滿的食材,包括蝦、淡菜、花枝、雞腿塊及各樣調味料、橄欖油等等,還有不惜成本使用的蒸穀米,跟神秘配方海鮮高湯,滿滿一整箱的配料覺得超厲害的啦!想必按照食譜料理,我就變成西班牙餐廳大廚了。


首先,用白酒將海鮮們浸泡去腥,蝦子大概四五隻而且全是大尾蝦喔,花枝淡菜貝也非常新鮮。


同時,將海鮮高湯用小火熬煮,將西班牙香料跟番紅花倒進湯裡,煮滾後保溫。


將蒜頭跟橄欖油放進平底鍋內爆香後,將蝦、花枝及淡菜放進鍋內拌炒至熟透後,拿起備用。



再放進雞腿跟甜椒炒,這時候整個屋子已經香噴噴了,完全不慌不忙地製作著大料理,我覺得這道菜可以拿出來宴客也不誇張。


待雞腿炒熟上色後,加入蒸穀米及一半的高湯,待湯汁微滾時輕輕拌炒到湯汁收乾,重複這樣的動作兩次直到湯汁幾乎收乾後,撒上黑胡椒調味。



最後就乖乖地將櫛瓜跟海鮮們漂亮地擺放好,蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘後,掀蓋過兩分鐘再讓燉飯湯汁收更乾,如果喜歡吃點鍋巴的朋友,可以再多等個三分鐘唷。



最後擠上檸檬,亮麗上桌了,可惜我用了過大的鑄鐵鍋,讓餐點的美色扣了點分數,但美味度不變,而且上頭的每個海鮮都在閃閃發亮呢,香氣撲鼻而來,超級吸引人的啊!



搭配上特調的百香果蜂蜜氣泡飲,真是一絕,一嚐起來果真是大廚級的好滋味,沒一會兒就全部吃光光了,尤其是米粒真的吸飽了滿滿的海鮮高湯,每一口都是滿滿的海味,無敵海味就在這兒。One2cook的海鮮燉飯的份量約莫是兩人份喔,建議可以再燉煮一份青菜搭配,彷彿身處西班牙,下次還要再訂購其他的餐點試試看,過過偶爾變成世界各國大廚的滋味,耶!


One2Cook


[烹飪/鑄鐵鍋料理] 讓你輕鬆變成世界各國大廚的One2cook- 海鮮燉飯

最近愛上自己烹煮料理,可以吃得健康吃得安心吃得有保障,雖然小家庭的料理準備食材起來也是不太划算,因為只要一踏進超市就會狂買很多食材,完全無法控制自己的購買欲望。

很開心可以認識這個厲害的One2cook,它提供了一種快速、方便的全新做菜體驗,只要選擇好料理清單下訂後,店家就直接將準備好切好洗好的新鮮食材送到家中,參考One2cook精心設計的食譜,在家也輕鬆做出媲美餐廳的美味料理,聽起來實在太驚人,馬上就訂購來介紹給大家看看。

一收到是這樣的精美紙箱包裝,簡單明亮的Logo設計還有餐點名稱。


打開紙箱後便令人嘖嘖稱奇,好精美的介紹跟食譜啊!全彩厚紙卡印刷完全不馬虎耶,覺得店家真的是非常用心在經營這個生意。





食譜底下就是滿滿的食材,包括蝦、淡菜、花枝、雞腿塊及各樣調味料、橄欖油等等,還有不惜成本使用的蒸穀米,跟神秘配方海鮮高湯,滿滿一整箱的配料覺得超厲害的啦!想必按照食譜料理,我就變成西班牙餐廳大廚了。


首先,用白酒將海鮮們浸泡去腥,蝦子大概四五隻而且全是大尾蝦喔,花枝淡菜貝也非常新鮮。


同時,將海鮮高湯用小火熬煮,將西班牙香料跟番紅花倒進湯裡,煮滾後保溫。


將蒜頭跟橄欖油放進平底鍋內爆香後,將蝦、花枝及淡菜放進鍋內拌炒至熟透後,拿起備用。



再放進雞腿跟甜椒炒,這時候整個屋子已經香噴噴了,完全不慌不忙地製作著大料理,我覺得這道菜可以拿出來宴客也不誇張。


待雞腿炒熟上色後,加入蒸穀米及一半的高湯,待湯汁微滾時輕輕拌炒到湯汁收乾,重複這樣的動作兩次直到湯汁幾乎收乾後,撒上黑胡椒調味。



最後就乖乖地將櫛瓜跟海鮮們漂亮地擺放好,蓋上鍋蓋悶煮約五分鐘後,掀蓋過兩分鐘再讓燉飯湯汁收更乾,如果喜歡吃點鍋巴的朋友,可以再多等個三分鐘唷。



最後擠上檸檬,亮麗上桌了,可惜我用了過大的鑄鐵鍋,讓餐點的美色扣了點分數,但美味度不變,而且上頭的每個海鮮都在閃閃發亮呢,香氣撲鼻而來,超級吸引人的啊!



搭配上特調的百香果蜂蜜氣泡飲,真是一絕,一嚐起來果真是大廚級的好滋味,沒一會兒就全部吃光光了,尤其是米粒真的吸飽了滿滿的海鮮高湯,每一口都是滿滿的海味,無敵海味就在這兒。One2cook的海鮮燉飯的份量約莫是兩人份喔,建議可以再燉煮一份青菜搭配,彷彿身處西班牙,下次還要再訂購其他的餐點試試看,過過偶爾變成世界各國大廚的滋味,耶!


One2Cook


2016年4月2日 星期六

[烹飪/鑄鐵鍋料理] 厲害的蘿潔塔搶飯滷肉食譜之我變成滷肉界奇才

做完這一鍋,我突然覺得我真是滷肉界的奇才呀!那滷肉的香氣跟口感真的是不得了中的不得了,帶著滿滿油花的五花肉入口即化,剩餘的香氣充滿整個口中,然後大口大口不停地扒飯,超滿足。


厲害的作法是參考這兒

因為我想要再加上蛋跟豆干等等的食材進去滷,所以就根據食譜然後查看一下手邊現有的材料稍微斟酌修改一下配方,味道也極好。

[食材]
豬五花肉   600g(1斤)
方形豆干   12塊
水煮蛋      6顆    
大蒜        10瓣
有機醬油   120ml
水           500ml
油           少許
八角        1顆
白胡椒     10g
小茴香     10g
花椒        6g
黑糖        3匙
紅標米酒  適量

前往中藥店買八角、白胡椒、小茴香跟花椒,我有另外請中藥店給我幾枚棉布袋,回家要自行加工裝入這些香料,以便在滷製的過程中,這些香料不會亂散。如果很幸運地有遇到好心的中藥店家,應該可以請他在店幫忙裝好一袋一袋的,這樣料理過程就會更便捷更快速了。



接著去市場買看得順眼的豬五花,喜歡油嫩口感的朋友可以選擇油花比較多的肉,我是特別交代老闆娘幫我挑選比較瘦的五花肉,還拜託她幫我切成條塊狀,這樣就不會回家還要切到手痠了,蘿潔塔是切成更小的條狀,是名符其實的滷肉飯兒,大家可以依照喜好去做調整唷。

熱鍋後,加點油,將豬五花肉放入鍋內開始煎。


隔壁爐子我使用牛奶琺瑯鍋加了點黑糖跟少許水,煮焦糖,接著將焦糖倒到豬肉上,讓肉稍微上色油亮亮。


  
持續拌炒豬五花,然後倒入醬油,我使用的是有機醬油,比較不容易有死鹹味,大家可以試試看唷!加入八角跟蒜頭,持續拌炒讓所有豬肉都均勻入味,顏色一致。



原食譜是建議使用清酒,因為我家只有威士忌跟米酒,所以選擇用米酒來調味一下,大概加30ml。


然後開始慢慢加水,放入準備好的香料袋,內含花椒、白胡椒跟小茴香。


放入豆干跟水煮蛋,接著繼續加水,剛好能將食材都用水淹蓋過去。


再來開中火5分鐘,接著轉小火關蓋子燉煮30分鐘後就大功告成了,其實這時候就直接可以大吃特吃了,我試過~~~已經很好吃。


依照蘿潔塔的建議,讓滷肉悶著3-4小時然後再開火收一下汁,味道會是最精華最極致的時刻。


剛好是晚餐時間配白米飯開動了,燙兩個青菜,配上蒜頭蛤蠣雞湯,完美的一餐,那滷肉真的真的非常好吃,肥肉的部分不會膩,一定會讓你一塊接著一塊吃下去唷!



這道菜非常適合全家大小,給小孩帶便當一定也會把飯吃光光,而且這才是真正的台灣味啊!